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Rezept von Meta Hiltebrand
Zeitaufwand
  • ca. 20 MinutenZubereitungszeit
  • in ca. 30 MinutenGenussfertig

Miesmuscheln gebacken mit Safranreis an Senf-Petersiliensauce

Seafood im Handumdrehen auf den Tisch gezaubert. Dazu gibts Safranreis und eine Senf-Petersiliensauce.

Nährwerte

Pro Person
56 gKohlenhydrate
33 gEiweiss
50 gFett
820kcal

Zubereiten

1
Miesmuscheln auf einem Blech ausbreiten und auftauen lassen.
2
Wasser mit dem Safran und 1 Teelöffel Salz aufkochen, Langkornreis darin al dente garen, das überschüssige Wasser abgiessen und den Reis zurück in den Topf geben. Die Butter unter den Reis heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Reis in einer runden Ofenform verteilen (z. B. Wähenblech) und darauf die Muscheln eng aneinanderlegen.
4
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten und mit dem Vollrahm ablöschen. Senf dazugeben und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Sauce über die Muscheln verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft mit Oberhitze/Grill für ca. 7–10 Minuten, je nach Ofenstärke, backen. Nach 7 Minuten den Backvorgang kontrollieren, damit das Gargut nicht verbrennt. Vor dem Servieren mit Petersilie ausgarnieren.
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Zutaten

igredients
Für 1–2 Personen als Hauptgang
350–500 gMiesmuschelhälften, gefroren
1 LiterWasser
1 BriefchenSafran
1 TeelöffelSalz
200 gLangkornreis
1 EsslöffelButter
Salz und Pfeffer
½Zwiebel
1Knoblauchzehe
½ BundBlattpetersilie
2 EsslöffelOlivenöl
250 mlVollrahm
1 Esslöffelgrober Senf


Veröffentlicht in:

Ausgabe 03/2026

Schlagwörter

Fisch & Meeresfrüchte